Adresses syndicats, associations,fédérations...

Académie nationale de cuisine - 257 chemin de la Garrigue 83300 Draguignan www.academiedecuisine.com

Depuis 1975, l'Académie nationale de cuisine se charge de promouvoir la gastronomie française dans les régions, comme à l'etranger.

Association des Apiculteurs bio de Rhône-Alpes - 38160 Izeron Tél: 04 76 38 24 09

Association des Gascons et Pyrénéens - Président Mr Dariès, 4/6 rue Papère 13006 Marseille Tél: 04 91 44 80 83

Association des Tripoux d'Auvergne - Mr Gérard Demeuse, Demeuse SA, 8 rue rené Robin 63200 Mozac Tél: 04 73 63 19 50

Association cantalienne - La Maison du goût ZAC de Baradel II, 3 rue Lavoisier 15000 Aurillac Tél 04 71 63 48 02 www.maisondugout.com

Créée en Juin 1998, la Maison du Goût a pour but de promouvoir le goût, les saveurs, les sens, les propriétés gastronomiques des produits du terroir auprès de tout un chacun et d'animer tout au long de l'année des activités et manifestations centrées sur le goût, les savoir-faire locaux et ceux liés à la gastronomie ainsi que de conserver ou de créer tous documents liés à ces activités.

Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture 71 rue Fondary 75015 Paris www.latruite.com

Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique - 40 rue de Malte 75011 Paris Tél 01 43 38 38 69

Institut National des Appelations d'Origine - 138, Champs Elysées 75008 Paris Tél 01 53 89 80 00

Union Nationale des Anciens Elèves des Ecoles Hôtellières www.unaeeh.com

Président: Gilles Grandjean, 22 rues d’anjou 75008 PARIS info@unaeeh.com

Syndicat des Producteurs de Truffes du Gard

24 avenue de la Gare 30700 Uzès tél 04 66 22 58 36 www.tourismegard.com

Viandes:

Association Boeuf de Chalosse - 75 Route de Mugnon 40250 Lourquen Tél/fax 05 58 97 93 31

Le boeuf de Chalosse, issu de races nobles (Limousine, Blonde d'Aquitaine, Bazadaise) élevé dans le respect de la tradition avec des fourrages et du maïs. Sa viande persillée au délicat goût de noisette est une spécifité qui ne peut être reproduite ailleurs.

Association pour la promotion de la race bovine d'Aubrac - 2 rue Pasteur 12000 Rodez Tél 05 65 73 15 62 www.race-aubrac.com

L'UPRA: Unité pour la promotion, la sélection et la diffusion de la race bovine d'Aubrac. Définir les orientations de la race, le programme d'amélioration génétique, établir la grille de qualification (et assurer sa mise en oeuvre). Promouvoir et diffuser la race bovine d'Aubrac: organisation de concours, partcipation à des salons et exposition d'animaux.

Fédération de l'Agneau de Bergerie Label Chemin de Borde-Rouge , BP 7, 31321 Castanet-Tolosan Tél 05 61 75 26 00 Fax 05 61 73 16 66

L'agneau fermier bénéficie du Label Rouge depuis 1991. Issu de races rustiques locales, cet agneau est nourri au lait de sa mère, avec une alimentation complémentaire à base de céréales et de fourrage, jusqu'à ce qu'il ait atteint, au maximun, l'age de 5 mois.

Volailles:

Association Foie Gras du Périgord 4-6 place Francheville 24016 Périgueux cedex Tél 05 53 35 88 38 www.foiegras-perigord.com

Promouvoir l' I.G.P "Canard à Foie Gras du Périgord", les membres de l'Association Foie Gras du Périgord permettent au consommateur de choisir, en toute transparence et toute confiance, des produits de canards gras dont l'origine géographique et la qualité sont garanties.

Associations "Bio Volailles Aveyron" et "bio Elevage Sud Massif Central" Carrefour de l'Agriculture 12026 Rodez cedex 9 Tél 05 65 73 77 13

9 producteurs se sont regroupés pour mettre en commun leurs exigences de la meilleure qualité possible (poulets nourris 100% de céréales et protéagineux Bio).

Comité interprofessionnel de la dinde Française 11 rue de Plaisance - B.P 24 - 35310 Mordelles Tél 02 99 60 31 26 www.cidef.net

Comité interprofessionnel de la pintade www.pintade.com

Technopôle Atalante-Champeaux Rond-Point Maurice Le Lannou 35042 Rennes Cedex Tél. 02 23 48 26 30.

SYVOFA - BP 2844 - 03208 Vichy cedex www.syvofa.com Le Syndicat des Volailles Fermières (Label Rouge) d'Auvergne.

Syndicat national des labels avicoles de France www.synalaf.com

31 bis, av. du Maréchal de Lattre de Tassigny 94 440 Villecresnes Tél 01 45 69 69 00

Le Synalaf, organisation interprofessionnelle créée en 1967, le SYNALAF, Syndicat National des Labels Avicoles de France, représente les groupements régionaux de Volailles Fermières et Oeufs Label rouge.

Association Pommes du Limousin (première pomme AOC de France) - Bois Redon 19230 Pompadour Tél 05 55 73 31 51

Association Interprofessionnelle des Herbes de Provence - Z.I St-Joseph, traverse des Métiers 04100 Manosque Tél 04 92 72 32 83

Fédération nationale de l'épicerie - 5 rue des Reculettes 75013 Paris www.fnde.com

Syndicat de défense de l'ail rose de Lautrec - rue du Mercadial 81440 Lautrec Tél 05 63 75 90 31

Syndicat des maîtres melonniers de Cavaillon

Sandra Desorgues Tél: 04 90 78 75 25 contact@melondecavaillon.com www.melondecavaillon.com

Promouvoir et défendre la consommation et la notoriété du "Melon de Cavaillon" en France et à l'extérieur et assurer sa valorisation commerciale. Assister les entreprises afin d'améliorer et de développer la production et la commercialisation du "Melon de Cavaillon". Veiller sur la production et la commercialisation du melon identifié "Melon de Cavaillon" afin de sauvegarder ses caractéristiques particulières.

Syndicat national des fabricants de bouillons et potages 8 rue de l'Isly 75008 Paris Tél 01 53 42 33 80 www.vivelasoupe.com

Le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages vous invite à découvrir toutes les richesses de ce plat.
Son histoire et sa culture, des idées gourmandes, des recettes... autant d'ingrédients qui mijotent rien que pour vous régaler.

Syndicat du Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra

Rue Principale 64250 Espelette Tél 05 59 93 88 86 www.pimentdespelette.com

Le 1er décembre 99, le Comité National de l'INAO reconnaît officiellement l'AOC "Piment d'Espelette" ou "Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra". Le Décret relatif à l'Appellation, paru au Journal Officiel du 1er juin 2000, permet alors à l'AOC d'être effective à partir de la campagne 2000. Aujourd'hui donc, le Piment d'Espelette entier frais, en corde et en poudre est protégé, en conciliant le respect des consommateurs et celui des femmes et des hommes qui le produisent.

Syndicat des riziculteurs de France et filière.

Mas du Sonnailler. Route de Gimeaux. 13200 Arles www.riz-de-camargue.com

Syndicat de défense de la figue de Solliès.

345 chemin des Laugiers 83210 Solliès-Pont www.figue.fr.st

Le bassin de production de la Figue de Solliès se situe dans le Var, entre Toulon et Hyères. Bénéficiant d'un micro-climat spécifique, la Vallée du Gapeau est devenue le principal terroir de production de figues en France.

Produits de boulangerie:

Collective du pain - 66, rue La Boétie 75008 Paris Tél.:01 43 59 45 80 www.collectivedupain.com

Le pain, symbole de la culture française, a une place essentielle dans notre alimentation. A tel point, chaque jour, nous nous rendons dans une boulangerie pour acheter notre pain. Mais nous ignorons le plus souvent qu’il possède de véritables atouts pour notre santé qui font de lui un composant majeur de toute alimentation équilibrée. La collective du pain a souhaité lever le voile et faire découvrir les qualités nutritionnelles du pain et signe sa campagne d'information : SAIN COMME LE BON PAIN que vous pourrez retrouver sur ce site.

Confédération Nationale de la Boulangerie patisserie Française - 27 avenue d'Eylau - 75782 Paris Cedex 16
Tél 01 53 70 16 25 www.boulangerie.org

EPI, Espace Pain Information - 2 square Pétrarque 75116 Paris Tél : 01 44 18 92 16 www.espace-pain-info.com

Quand les Céréaliers, les Meuniers et les Boulangers se regroupent pour faire parler de la Filière Pain, ils créent l'EPI : l'Espace Pain Information. Sa vocation est d'informer le grand public, le corps médical, les journalistes et les enseignants sur tous les aspects de la Filière.

Institut national de la boulangerie - 150 bd de l'Europe, BP 1032, 76171 Rouen Cedex 1 Tél 02 35 58 17 77 www.inbp.com

Association Nationale de la Meunerie Française - 66, rue La Boétie 75008 Paris Tél.:01 43 59 45 80 www.meuneriefrancaise.com

Avec plus d’un siècle d’existence, l’ANMF est un syndicat professionnel représentant la profession meunière auprès des instances publiques ou professionnelles, nationales ou européennes. L'ANMF, c’est aussi une structure permanente composée de cinq départements : social, technique et économique, juridique-transmission de patrimoine, et enfin communication.

SYFAB - 118 av. Achille Peretti 92200 Neuilly sur Seine Tél 01 46 40 78 30 www.syfab.fr

Syndicat national des fabricants de produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et biscuiterie.

Fromages:

Association Fromages de Terroirs - Véronique Richez-Lerouge 47, chemin Vert 69004 Lyon Tél: 04 72 00 04 04 voir le site

Syndicat des fabricants du Pont-l'Évêque et Livarot - 82, rue de Bernières 14000 Caen Tél: 02 31 85 50 93 voir le site

Syndicat Interprofessionnel de défense du Morbier - Valparc, espace Valentin 25048 Besançon Tél 03 81 53 22 30 www.fromage-morbier.com

Comité interprofessionnel du Saint-Marcellin (CISM) - Maison de l’économie, rue du Colombier 38160 Saint-Marcellin Tél 04 76 64 82 61 voir le site

Boissons diverses:

Interprofession des appellations cidricoles - 6 place Boston 14200 Hérouville-St-Clair Tél 02 31 53 17 60

Le syndicat des producteurs de cidre.

Les Amis de la Bière - Président de l'Association, Philippe Brillon

56 rue Jean-Baptiste Lebas 59450 Sin-Le-Noble Tél/fax 03 27 96 93 13 philippe.brillon@wanadoo.fr www.amis.biere.org

C'est une des plus vieilles associations brassicoles de France. Le but principal, c'est la défense des bières du Nord et de Picardie, ainsi que leur promotion, à travers des salons et des congrès . L'association édite une brochure trimestrielle "la Gazette des Amis de la Bière".

Les Amis de la Bière d'Ile-de-France - c/o Gilbert Delos, 44 rue Ferdinand Buisson 92130 Issy les Moulineaux

Fondée en 1995, cette association indépendante réunit tous ceux que la bière intéresse et passionne, en leur proposant des réunions régulières pour leur permettre d’approfondir leurs connaissances sur le sujet. Elle s’est donnée pour objectifs principaux de :
- faire connaître la diversité des bières et de leurs styles
- développer la connaissance des divers aspects de l’univers brassicole
- contribuer à l’amélioration du service de la bière et de son image dans l’opinion publique
- réunir tous les documents historiques permettant de retracer le patrimoine brassicole de l’Ile-de-France.

Syndicat national des industries cidricoles (SNIC) - 44, rue d'Alesia 75014 Paris

Le milieu du vin:

Agence Française de l'information sur le vin

12 rue Saint Anne 75001 Paris Tél 01 53 29 96 60 www.afivin.fr

Comité Interprofessionnel des Vins de Gaillac www.vins-gaillac.com

Abbaye de Saint-Michel 81600 Gaillac Tél. 05 63 57 70 60

Comité Interprofessionnel des Vins du Sud-Ouest

BP 18 - 31321 Castanet-Tolosan Cedex Tél. 05 61 73 87 06 Fax 05 61 75 64 39 www.vins-du-sud-ouest.com

Institut international des vins de Champagne

Villa Bissinger, 15 rue Jeanson 51160 AY Tél 03 26 55 78 78 www.villa-bissinger.com

Organisation internationale de la vigne et du vin

18 Rue d'Aguesseau 75008 Paris Tél 01 44 94 80 80 www.oiv.org

Syndicat général de l'AOC Corbières

Château de Boutenac - Maison des Vignerons des Corbières 11200 Boutenac Tél 04 68 27 73 00 www.aoc-corbieres.com

Syndicat du Cru de Malepère

Maison des Terroirs - Domaine de Cazes - 11240 Alaigne Tél 04 68 69 95 10 www.vins-malepere.com

Le Syndicat a été créé à la reconnaissance de l'appellation et regroupe l'ensemble les producteurs, caves coopératives ou particuliers.

Syndicat des producteurs de la Cataroise de Béziers www.cataroise.com

Maison de la Vie Associative Boite 77 - 15 Rue Général Margueritte 34500 Béziers Tel 04 67 76 20 94

Le syndicat a pour but d'aider les producteurs de ce produit traditionnel dans l'élaboration de leur produit, selon des normes de qualité, dans la défense du nom de Cataroise, et pour obtenir une diminution des taxes afin que ce produit soit accessible au plus grand nombre de consommateurs, et défendre ainsi l'excellence de la qualité des produits viticoles de Béziers. Le syndicat est affilié à la Confédération des vins de liqueur en AOC.

Syndicat du cru Minervois - Maison du Minervois - Château Siran 34 210 Siran Tél: 04 68 27 80 00

Comité interpofessionnel des vins du Jura - Château Pécauld, BP 41 39600 Arbois Tél 03 84 66 26 14 www.jura-vins.com

Syndicat général des vignerons de la Champagne - 44 avenue Jean Jaurès, BP 176 51205 Epernay cedex Tél 03 26 59 55 00 www.champagne-vignerons.com

Union des oenologues de France - 21-23, rue de Croulebarbe - 75013 Paris Tél: 01 58 52 20 20 www.oenologuesdefrance.fr

Union Internationale des Oenologues www.oenologue-du-monde.com